Un abbinamento dolce, intenso e sensuale
Porto e dolcetti al cioccolato
Vino di porto e tortini al cioccolato sono un accostamento eccellente di sapori dolci e salati. Gli aromi intensi e dolci del porto si combinano perfettamente con il gusto nostalgico e cioccolatoso dei dolcetti. Assapori con noi un delizioso tortino al cioccolato accompagnato da un bicchiere di porto, per un piacere davvero irresistibile.
cioccolato e vino di porto
Irresistibile tentazione
Il cioccolato, inutile dirlo, è uno degli alimenti più amati in assoluto. Nell’abbinamento al porto, in particolare, la varietà migliore è il cioccolato fondente, poiché i suoi aromi intensi e complessi completano stupendamente quelli dolci e complessi del porto rosso. Insieme, porto e cioccolato creano una combinazione davvero divina. I dessert al cioccolato, come ad esempio i tortini, sono particolarmente gustosi se serviti con un bicchiere di porto, e la nostra ricetta ne è un esempio da leccarsi i baffi. Questi dolcetti sono composti da un cuore di crema al cioccolato tra due strati di torta al cioccolato. Serviti con un bicchiere di porto, creano una combinazione di sapori paradisiaca adatta a tutti i gusti.
Se è alla ricerca del modo perfetto per concludere un pasto, porto e cioccolato sono ciò che fa per Lei. Con questo abbinamento classico soddisferà anche i palati più esigenti. Perciò, la prossima volta che vorrà servire un dessert davvero speciale, provi la nostra deliziosa torta al cioccolato accompagnata da un bicchiere di porto: non La deluderà!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 150 g di cioccolato fondente da copertura
- 6 uova (categoria M)
- 150 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 125 g di zucchero a velo
- 125 g di farina
- 1 pizzico di lievito in polvere
Per la glassa:
- 75 g di lamponi
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 100 g di glassa di cioccolato al latte
- 30 ml di panna
Per la crema al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente
- 375 g di panna
Per guarnizione e ripieno:
- lamponi
- more
- mirtilli
- tavolette di cioccolato
- grissini al cioccolato
Preparazione
Preparazione della crema al cioccolato:
- Tagliare il cioccolato da copertura a pezzetti e metterlo in una ciotola.
- Scaldare un po’ la panna, versarla sul cioccolato e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea, facendo sciogliere il cioccolato completamente.
- Lasciare in frigorifero per almeno 12 ore.
Preparazione delle basi di torta:
- Preriscaldare il forno a 150 °. Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Lavorare a crema il burro, il sale e 75 g di zucchero a velo.
- Separare tuorli e albumi delle uova, quindi aggiungere i tuorli e il cioccolato da copertura fuso alla miscela di burro, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Mescolare insieme la farina e il lievito, quindi unire il tutto al composto di tuorli d’uovo. Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente 50 g di zucchero a velo.
- Dopodiché, unire attentamente gli albumi montati alla pastella.
- Distribuire la pastella su una teglia, infornare per circa 15 minuti e lasciare raffreddare completamente.
- Infine, con una formina da biscotti rotonda, ritagliare 12 piccoli gusci di torta.
Preparazione della glassa:
- Schiacciare i lamponi insieme allo zucchero a velo e passarli al setaccio.
- Far sciogliere a bagnomaria la glassa di cioccolato al latte insieme alla panna e alla polpa di lamponi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio dei tortini di cioccolato ai frutti di bosco:
- Montare la panna al cioccolato a neve ferma.
- Spennellare ogni guscio di torta con la glassa ai lamponi e lasciare asciugare un po’.
- Ricoprire ciascuno dei 6 gusci di torta con la panna al cioccolato e 4-5 frutti di bosco, quindi metterci sopra un altro guscio. Decorare generosamente anche la parte superiore dei tortini con frutti rossi, fiocchi di panna, barrette di cioccolato e grissini al cioccolato.
- Gustare con un bicchiere di porto!
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