香槟酒标指南

香槟酒通常由三种不同的葡萄品种混合酿制而成。每种葡萄不同的特性叠加在一起可以幻化出绝佳的风味和结构： 黑皮诺贡献了酒体、结构和复杂性；莫尼耶皮诺带来了果香和花香；霞多丽增加了清新、优雅和细腻感。生产商有时也会使用灰皮诺、白皮诺、小美斯利耶和阿巴内葡萄，但这些并不常见。

酿制时葡萄的混合方法和比例影响了香槟酒的口感和风格。白中白（Blanc de Blancs）只用霞多丽葡萄酿制，口感更清爽，柑橘味也更浓郁，而黑中白（Blanc de Noirs）则用黑皮诺或莫尼耶比诺葡萄酿制，酒体更宏大，口感更丰富。这两种葡萄酒分别被翻译为 "白中白 "和 "黑中白"，指的是这两种葡萄酒在酿造过程中都不进行浸皮处理，因此酒液都是 "白色"。

非年份香槟是将不同年份多次采摘的葡萄混合酿成的，这样做的目的是使每瓶酒都保持风格平衡和品质的一致性。市面的大多香槟酒都是非年份香槟，因此通常不会在酒标上明显标注，或者只标注 "NV"。一个简单的判断方法是查看瓶身标注的年份：如果没有年份，就说明是非年份香槟。

年份香槟通常比非年份香槟贵，因为年份香槟须在瓶中陈酿至少三年，需要花费更多的时间、精力和经济成本。此外，年份香槟需要用最优质的葡萄酿制而成，以保证独一无二的个性和特征。年份香槟通常比非年份香槟更加复杂，因此需要用最好的香槟葡萄酒杯品鉴，这样才能充分感受到它的香气和风味。简而言之，年份香槟应该留待特殊场合享用，而非年份香槟则可以随时享用！

The majority of big Champagne houses – that is, the ones whose labels you'd recognise – take their grapes from a variety of different vineyards. These houses purchase their grapes from other growers, with some selecting from literally thousands of different plots. Grower Champagne is the opposite; it comes from a singular area so is based on the "terroir", or distinct character, of a place. The idea is that each year's harvest is different and its profile is based on sun, rain, and soil, rather than the consistency found in the larger houses.