Genuss mit RIEDEL
Welcher Wein passt zu Pommes Frites?
Wenn wir an Weinkombinationen denken, kommen uns oft Bilder von eleganten Dinnerpartys und komplizierten Gourmetgerichten in den Sinn. Aber wie wäre es, edlen Wein mit alltäglichen, geliebten Snacks zu kombinieren? Keine Speise ist so einfach und doch so geliebt wie Pommes Frites.
Champagne
Pommes Frites mit Trüffel Mayo
Zutaten:
- 175 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz
- 25 ml Trüffelöl
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb
Pfeffer
Zubereitung:
- Geben Sie das Eigelb in eine Rührschüssel und schlagen Sie es 3 Minuten lang schaumig.
- Lassen Sie die Masse etwa 2 Minuten ruhen. Danach die Öle tropfenweise hinzugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verquirlen, bis eine cremige Mayo entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tipp: Probieren Sie auch Senf als Würzmittel aus!
- Servieren Sie die Mayo mit frischen Pommes Frites.
An Unexpected Taste Sensation
Homemade Potato Chips & Chili Lime dip with Riesling
This surprising pairing elevates both the chips and the wine to a new, delightful level. Experience how the fruity notes of Riesling complement the simplicity of homemade potato chips, creating an unexpected yet harmonious taste sensation.
Chili Lime dip
Ingredients:
- 2 egg yolks
- 50 ml corn oil (alternatively, you can use 80 g (1/3 cup) mayonnaise instead of egg yolks and oil)
- Zest of 1 lime
- 2 tbsp freshly squeezed lime juice
- 1 tsp sweet paprika powder
- 2 tsp tarragon mustard
- 1 tsp cognac
- A bit of fresh chili
- Black pepper
- Fleur de sel
Preparation:
Beat the egg yolks with a hand mixer until foamy. While the mixer is running, slowly add the oil to the yolks. Continue mixing until the mayonnaise is thick and creamy, which takes about 10 to 15 minutes.
To the finished mayonnaise, add salt, pepper, lime zest, lime juice, chili, paprika powders, and mustard. Gently stir to combine.
Homemade Potato Chips
Ingredients:
- 4 waxy potatoes
- 3 tbsp olive oil
- 1 pinch of salt
- 1 pinch of pepper
- 1 tsp paprika powder
- 1 tsp brown sugar
- 1 pinch chili powder
- 1/2 tsp garlic powder
Preperation:
Wash the waxy potatoes and slice them thinly with the skins still on.
Place the potato slices in a bowl, mix with olive oil, and season with paprika powder, brown sugar, chili powder, salt, pepper, and garlic powder. Toss well to coat.
Arrange the seasoned potato slices in a single layer on a baking sheet lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 175°C (350°F) for 30 minutes.
