RIEDEL recommande
Quel vin s’accorde le mieux avec des frites ?
Lorsqu'on pense aux accords mets et vins, notre esprit se tourne souvent vers des plats sophistiqués et des repas élaborés. Cependant, il y a une tendance croissante à associer de grands vins avec des plats réconfortants du quotidien, et il n'y a pas de plat plus réconfortant que les frites.
Champagne
Frites avec mayonnaise à la truffe
Ingrédients :
- 175 ml d'huile d'olive
- 25 ml d'huile de truffe
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 jaunes d'œufs
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Placez les jaunes d'œufs dans un bol et battez-les au batteur électrique pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Laissez reposer le mélange pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement les huiles goutte à goutte tout en continuant à mélanger à la vitesse maximale jusqu'à obtenir une mayonnaise crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Astuce : Essayez d'utiliser de la moutarde en poudre comme assaisonnement !
- Servez avec des frite
An Unexpected Taste Sensation
Homemade Potato Chips & Chili Lime dip with Riesling
This surprising pairing elevates both the chips and the wine to a new, delightful level. Experience how the fruity notes of Riesling complement the simplicity of homemade potato chips, creating an unexpected yet harmonious taste sensation.
Chili Lime dip
Ingredients:
- 2 egg yolks
- 50 ml corn oil (alternatively, you can use 80 g (1/3 cup) mayonnaise instead of egg yolks and oil)
- Zest of 1 lime
- 2 tbsp freshly squeezed lime juice
- 1 tsp sweet paprika powder
- 2 tsp tarragon mustard
- 1 tsp cognac
- A bit of fresh chili
- Black pepper
- Fleur de sel
Preparation:
Beat the egg yolks with a hand mixer until foamy. While the mixer is running, slowly add the oil to the yolks. Continue mixing until the mayonnaise is thick and creamy, which takes about 10 to 15 minutes.
To the finished mayonnaise, add salt, pepper, lime zest, lime juice, chili, paprika powders, and mustard. Gently stir to combine.
Homemade Potato Chips
Ingredients:
- 4 waxy potatoes
- 3 tbsp olive oil
- 1 pinch of salt
- 1 pinch of pepper
- 1 tsp paprika powder
- 1 tsp brown sugar
- 1 pinch chili powder
- 1/2 tsp garlic powder
Preperation:
Wash the waxy potatoes and slice them thinly with the skins still on.
Place the potato slices in a bowl, mix with olive oil, and season with paprika powder, brown sugar, chili powder, salt, pepper, and garlic powder. Toss well to coat.
Arrange the seasoned potato slices in a single layer on a baking sheet lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 175°C (350°F) for 30 minutes.
