RIEDEL recomienda
¿Qué vino marida con patatas fritas?
Si escuchamos la palabra «maridajes», solemos pensar en platos sofisticados y comidas elaboradas. Sin embargo, existe una tendencia cada vez mayor a maridar vinos buenos con platos reconfortantes, y no hay plato más reconfortante que las patatas fritas.
Champaña
Patatas fritas con mayonesa de trufa
Ingredientes:
- 175 ml de aceite de oliva
- 25 ml de aceite de trufa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 yemas
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Coloca las yemas en un bol y bátelas con una batidora de mano durante 3 minutos, hasta que estén espumosas.
- Deja reposar la mezcla unos 2 minutos. A continuación, añade los aceites lentamente; una gota tras otra. Mientras, sigue mezclando a velocidad máxima con la batidora de mano hasta conseguir una mayonesa cremosa.
- Sazónala con sal, pimienta y zumo de limón. Consejo: Prueba a utilizar mostaza molida como condimento.
- Sírvela con las patatas fritas.
An Unexpected Taste Sensation
Homemade Potato Chips & Chili Lime dip with Riesling
This surprising pairing elevates both the chips and the wine to a new, delightful level. Experience how the fruity notes of Riesling complement the simplicity of homemade potato chips, creating an unexpected yet harmonious taste sensation.
Chili Lime dip
Ingredients:
- 2 egg yolks
- 50 ml corn oil (alternatively, you can use 80 g (1/3 cup) mayonnaise instead of egg yolks and oil)
- Zest of 1 lime
- 2 tbsp freshly squeezed lime juice
- 1 tsp sweet paprika powder
- 2 tsp tarragon mustard
- 1 tsp cognac
- A bit of fresh chili
- Black pepper
- Fleur de sel
Preparation:
Beat the egg yolks with a hand mixer until foamy. While the mixer is running, slowly add the oil to the yolks. Continue mixing until the mayonnaise is thick and creamy, which takes about 10 to 15 minutes.
To the finished mayonnaise, add salt, pepper, lime zest, lime juice, chili, paprika powders, and mustard. Gently stir to combine.
Homemade Potato Chips
Ingredients:
- 4 waxy potatoes
- 3 tbsp olive oil
- 1 pinch of salt
- 1 pinch of pepper
- 1 tsp paprika powder
- 1 tsp brown sugar
- 1 pinch chili powder
- 1/2 tsp garlic powder
Preperation:
Wash the waxy potatoes and slice them thinly with the skins still on.
Place the potato slices in a bowl, mix with olive oil, and season with paprika powder, brown sugar, chili powder, salt, pepper, and garlic powder. Toss well to coat.
Arrange the seasoned potato slices in a single layer on a baking sheet lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 175°C (350°F) for 30 minutes.
