RIEDEL consiglia
Qual è il miglior vino da bere in accompagnamento alle patatine fritte
Quando si pensa agli abbinamenti di vino, si tende spesso a pensare a piatti raffinati ed elaborati. Tuttavia, c’è una tendenza crescente ad abbinare vini pregiati al comfort food di tutti i giorni e non esiste un comfort food migliore delle patatine fritte.
Champagne
Patatine fritte con maionese al tartufo
Ingredienti:
- 175 ml di olio d’oliva
- 25 ml di olio al tartufo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 tuorli d’uovo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere i tuorli d’uovo in una terrina e lavorarli con uno sbattitore elettrico per 3 minuti fino a raggiungere una consistenza spumosa.
- Lasciare riposare il composto per circa 2 minuti. Successivamente, aggiungere l’olio goccia a goccia continuando a lavorare il composto con lo sbattitore, impostato alla massima velocità, fino a ottenere una maionese dalla consistenza cremosa.
- Condire con sale, pepe e succo di limone. Consiglio: provi a utilizzare la senape in polvere come condimento!
- Servire insieme alle patatine fritte.
An Unexpected Taste Sensation
Homemade Potato Chips & Chili Lime dip with Riesling
This surprising pairing elevates both the chips and the wine to a new, delightful level. Experience how the fruity notes of Riesling complement the simplicity of homemade potato chips, creating an unexpected yet harmonious taste sensation.
Chili Lime dip
Ingredients:
- 2 egg yolks
- 50 ml corn oil (alternatively, you can use 80 g (1/3 cup) mayonnaise instead of egg yolks and oil)
- Zest of 1 lime
- 2 tbsp freshly squeezed lime juice
- 1 tsp sweet paprika powder
- 2 tsp tarragon mustard
- 1 tsp cognac
- A bit of fresh chili
- Black pepper
- Fleur de sel
Preparation:
Beat the egg yolks with a hand mixer until foamy. While the mixer is running, slowly add the oil to the yolks. Continue mixing until the mayonnaise is thick and creamy, which takes about 10 to 15 minutes.
To the finished mayonnaise, add salt, pepper, lime zest, lime juice, chili, paprika powders, and mustard. Gently stir to combine.
Homemade Potato Chips
Ingredients:
- 4 waxy potatoes
- 3 tbsp olive oil
- 1 pinch of salt
- 1 pinch of pepper
- 1 tsp paprika powder
- 1 tsp brown sugar
- 1 pinch chili powder
- 1/2 tsp garlic powder
Preperation:
Wash the waxy potatoes and slice them thinly with the skins still on.
Place the potato slices in a bowl, mix with olive oil, and season with paprika powder, brown sugar, chili powder, salt, pepper, and garlic powder. Toss well to coat.
Arrange the seasoned potato slices in a single layer on a baking sheet lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 175°C (350°F) for 30 minutes.
