Zusammenspiel von Essen und Wein
Roséwein & Spaghetti alle Vongole - Das perfekte Sommerduo
In den letzten Jahren hat Roséwein an Beliebtheit gewonnen und ist heute eine beliebte Wahl, vor allem im Sommer oder Frühling. Wir verraten Ihnen die wichtigsten Fakten über Roséweine und worauf Sie bei der Kombination von Speisen mit Roséwein achten sollten. Im Anschluss daran finden Sie eine köstliche Rezeptidee, die Sie mit Ihrem Lieblingsroséwein kombinieren können.
5 Fakten über Roséwein
- Es gibt 4 verschiedene Verfahren zur Herstellung von Roséwein.
- Im Spanischen ist er auch als "Rosado" und im Italienischen als "Rosato" bekannt.
- Erhältlich als stiller Wein, Schaumwein und Perlwein.
- Im Gegensatz zu Rotwein ist Roséwein nicht zum "Reifen" geeignet.
- Nahezu jede Rotweintraube kann für Roséwein verwendet werden.
Wie kombiniert man Roséwein?
Wie bei Rot- und Weißweinen findet man auch bei Roséwein verschiedene Ausprägungen, von leichten, trockenen Rosés aus der Provence bis hin zu vollmundigem, fruchtigem Roséwein aus den Rebsorten Syrah und Cabernet. Diese Vielfalt macht Roséwein zum perfekten Begleiter für eine Vielzahl von Speisen.
Im Wesentlichen gibt es 4 Punkte, die bei der Kombination von Wein und Speisen zu beachten sind:
- Charakter der Rebsorte
- Säuregehalt
- Intensität
- Struktur
Roséwein & Spaghetti alle Vongole
Das perfekte Duo für den Sommer. Eine köstliche Inspiration für eine Dinnerparty im Sommer oder um bei einem Abendessen zu beeindrucken. Probieren Sie dieses herrlich aromatische Gericht mit einem leichten und trockenen Rosé, für eine wunderbare Weinbegleitung.
Der leichte Roséwein harmoniert mit dem leichten Nudelgericht, und dank seiner geringen Süße überwältigt er das Gericht nicht und verleiht ihm eine wunderbare Ausgewogenheit.
Zutaten:
- 350 g Spaghetti
- 6 EL Olivenöl
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bündel glatte Petersilie
- 125 ml trockener italienischer Weißwein
- 1 kg frische Venusmuscheln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Venusmuscheln unter fließendem Wasser gründlich säubern oder sofort für etwa 2 Stunden einweichen.
Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und bissfest kochen, während die anderen Zutaten zubereitet werden.
5 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie darin andünsten. Gleichzeitig in einem separaten Topf das restliche Öl erhitzen und die Muscheln unter Wenden hinzufügen. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Flüssigkeit der Muscheln durch ein Sieb in den anderen Topf abseihen. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und die geöffneten Muscheln dazugeben, geschlossene Muscheln wegwerfen. Alles gut durchschwenken, die fertigen Spaghetti dazugeben und nochmals durchschwenken, bis sie gut bedeckt sind. Falls erforderlich, kann das reservierte Nudelwasser nach und nach als zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt werden.
Servieren Sie die Nudeln ohne Käse in 4 Schüsseln und stellen Sie eine weitere Schüssel für die leeren Muschelschalen bereit. Vergessen Sie nicht, eine Flasche leichten und knackigen Roséwein zu öffnen, um die perfekte Kombination zwischen Wein und Spaghetti alle Vongole zu genießen!
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