¿Qué es la decantación vigorosa o por choque y por qué es útil?
La decantación vigorosa o por choque es un método rápido y enérgico de airear el vino vertiéndolo con fuerza en un decantador o entre recipientes para exponerlo al oxígeno. «Abre» rápidamente los vinos jóvenes y compactos al suavizar los taninos, realzar los aromas y revelar los sabores más profundos, sin la espera de la decantación tradicional.