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5 astuces et conseils pour sublimer vos cocktails

De l'utilisation de glace à la préparation des garnitures les plus fraîches, découvrez comment vous pouvez améliorer vos compétences en matière de cocktails.

Rendez vos cocktails irrésistibles

Réaliser des cocktails exquis qui enchantent les sens est un art. Cela demande une attention minutieuse aux détails pour garantir des mesures précises, des garnitures et des glaçons bien utilisés, ainsi qu'une verrerie à la fois esthétique et appropriée. Tout réussir n'est pas toujours facile, mais cela peut transformer l'expérience de vos cocktails. Pour vous aider dans vos futures créations de mixologie, voici cinq conseils et astuces pour sublimer vos cocktails.

Conseil #1

Comment garder votre garniture fraîche

Lorsqu'elles sont utilisées correctement, les garnitures ajoutent de la couleur et de la saveur à vos cocktails, améliorant ainsi l'expérience globale. De nombreux amateurs de cocktails ont du mal à garder des garnitures comme la menthe ou le zeste d'agrumes frais, mais les avantages de le faire sont trop séduisants pour être ignorés.

Voici quelques étapes pour conserver vos garnitures plus longtemps, afin que votre zeste de citron sur le bord de votre verre RIEDEL Drink Specific Glassware Sour Glass soit toujours impeccable :

Gardez-les au frais. Cela peut sembler évident, mais il est important de souligner que les garnitures durent beaucoup plus longtemps lorsqu'elles sont conservées au frais. Que vous ayez un compartiment pour les fruits et les herbes dans votre réfrigérateur ou une glacière séparée, un environnement frais peut prolonger la durée de vie de vos garnitures de plusieurs fois par rapport à un stockage à température ambiante.
Conservez les herbes dans l'eau. Si, comme beaucoup de gens, vous achetez des herbes fraîches qui finissent par se détériorer, vous pouvez prolonger leur fraîcheur avec de l'eau. Placez simplement les tiges de vos herbes dans de l'eau dans un récipient réutilisable, couvrez les feuilles légèrement et réfrigérez le tout. Changez l'eau tous les deux jours et vos herbes resteront fraîches jusqu'à deux fois plus longtemps qu'elles ne le feraient sans eau.
Utilisez des contenants hermétiques. Les garnitures comme les agrumes perdent rapidement leur fraîcheur une fois coupées. Pour que les tranches restent fraîches plus longtemps pour une utilisation ultérieure, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La réduction de l'exposition à l'oxygène ralentit le rythme de détérioration de la garniture, tandis que les contenants hermétiques aident à conserver leur humidité naturelle, les empêchant de se dessécher trop rapidement.

Conseil #2

Comment faire des glaçons transparents

La glace peut rehausser de nombreuses boissons, mais elle a souvent une consistance trouble. Bien que cela ne gâche pas votre boisson, il n'y a rien de comparable à la magie d'un glaçon parfaitement transparent. De plus, la glace claire fond plus lentement que la glace trouble grâce à sa structure plus dense, gardant vos boissons plus froides plus longtemps sans les diluer aussi rapidement. Alors, comment obtenir une glace parfaitement transparente ?

Utilisez de l'eau filtrée ou distillée

La plupart des gens utilisent simplement de l'eau du robinet pour faire des glaçons. Souvent, l'eau du robinet contient beaucoup de minéraux (surtout si vous vivez dans une région où l'eau est dure), ce qui crée cet aspect trouble dans votre glace lorsque vous la congelez. L'eau filtrée et distillée contient moins d'impuretés, ce qui donne une glace plus transparente lorsqu'elle est congelée. Cela ne vous donnera pas nécessairement une glace parfaitement claire, mais cela devrait faire une différence notable par rapport à l'utilisation de l'eau du robinet.

Il existe plusieurs façons de faire votre propre eau filtrée ou distillée. Pensez à installer des unités de filtration ou de distillation d'eau chez vous, à utiliser des filtres sous l'évier ou sur le comptoir, ou à utiliser des carafes filtrantes pour purifier l'eau du robinet après l'avoir versée.

Utilisez la congélation directionnelle

La congélation directionnelle est une méthode pour créer de la glace cristalline en contrôlant la direction dans laquelle l'eau gèle. Ne vous inquiétez pas, c'est plus simple que cela ne paraît. La congélation régulière fait geler l'eau vers l'intérieur de toutes les directions. Ce processus pousse les minéraux vers l'intérieur, ce qui donne une apparence trouble à la glace qui peut ternir vos cocktails. La congélation directionnelle corrige cela en gelant la glace dans une seule direction. Cela pousse les minéraux et les impuretés hors de la couche supérieure de glace, vous laissant avec des glaçons cristallins à savourer.

Cela semble génial, mais comment faire ?

La façon la plus simple d'effectuer la congélation directionnelle est d'utiliser un récipient ouvert et isolé. Le matériau isolant du récipient fera geler l'eau par le haut, poussant les minéraux vers le bas. Cela aura pour résultat environ 75 % de glace claire et esthétique pour vos cocktails, tandis que vous pourrez ensuite couper soigneusement la section trouble du bas. Une autre méthode de congélation directionnelle consiste à utiliser certains types de moules à glaçons en silicone, tandis que certaines machines à glaçons utilisent également la congélation directionnelle pour produire de la glace claire. Maîtrisez votre approche de la congélation directionnelle et admirez vos cocktails servis avec de la glace dans votre RIEDEL Drinks Specific Glassware. RIEDEL Drink Specific Glassware verre Rocks and RIEDEL Drink Specfic Glassware verre Highball glasses soar.

Conseil #3

Comment décorer vos cocktails avec de la glace

Ajouter de la glace à vos cocktails pour rafraîchir votre boisson et y ajouter un peu d'éclat est une chose, mais vous pouvez aller encore plus loin en utilisant la glace comme élément décoratif. Voici quelques façons de rendre vos glaçons encore plus charmants pour vos cocktails :

Utiliser des moules de différentes formes. C'est une approche pratique à adopter lors de célébrations spécifiques tout au long de l'année, où la forme de la glace peut refléter l'événement ou le festival que vous célébrez.
Geler des garnitures dans vos glaçons. En mettant des garnitures appropriées pour cocktails dans votre moule à glaçons avec de l'eau, vous obtenez un combo parfait pour votre cocktail. Que vous congeliez des fraises pour votre Pimms d'été ou du gingembre frais pour un bol de punch hivernal, cette approche peut ajouter du style et du plaisir à la préparation de vos cocktails.
Varier les tailles de vos glaçons. Différentes tailles de glaçons conviennent à différents cocktails, à la fois pour des raisons pratiques et esthétiques. Pour un cocktail Old Fashioned classique, vous pourriez opter pour un seul gros glaçon qui se dilue lentement et se mélange facilement. En revanche, vous pourriez décider que votre Mai Tai se marie bien avec une grande pile de glace pilée, sur laquelle vous pouvez placer soigneusement vos brins de menthe. Quelles que soient vos préférences, nos verres RIEDEL Drink Specific Glassware verre Rocks et RIEDEL Drink Specific Glassware verre Double Rocks sont spécialement conçus pour accueillir des glaçons de grand format, vous offrant le luxe de choisir la glace qui convient le mieux à vos boissons.

Conseil #4

Comment préparer et utiliser un shrub de cocktail

Pour ceux qui ne connaissent pas le shrub, il s'agit d'un sirop acide fabriqué à partir d'un mélange de sirop et de vinaigre, utilisé dans les cocktails pour ajouter de la profondeur et de la complexité. Le préparer à la maison demande un peu de temps, mais c’est une manière gratifiante d'améliorer vos boissons faites maison. Voici comment préparer le vôtre :

Choisissez un vinaigre qui apportera saveur et caractère à votre shrub. Préférez des vinaigres comme le vinaigre de cidre, les vinaigres de vin, le vinaigre de riz ou le vinaigre balsamique, plutôt que le vinaigre distillé. Vous pouvez même faire votre propre vinaigre à partir de vins ou de cidres usagés si vous le souhaitez ! Lorsque vous choisissez le vinaigre, pensez aux fruits et épices que vous allez utiliser dans votre shrub et choisissez un vinaigre qui se marie bien avec ceux-ci. Par exemple, le vinaigre de vin blanc se marie bien avec les baies, tandis que le vinaigre de cidre s'accorde avec des épices comme l'anis étoilé et la cannelle.
Préparez votre sirop. Vous pouvez utiliser deux méthodes : froide ou chaude. La méthode froide, idéale pour les fruits frais, consiste à faire macérer des fruits hachés avec une quantité égale de sucre. Laissez reposer à température ambiante dans un bol ou un pot couvert pendant 1 à 2 jours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre extrait le jus des fruits et forme un sirop. La méthode chaude, qui est utile pour libérer les arômes des épices, consiste à chauffer les épices, le sucre et les fruits à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Bien que cette méthode soit plus rapide et pratique pour les épices, elle peut entraîner une perte de saveur et une amertume chez certains fruits.
Mélangez votre sirop et votre vinaigre. Une fois le sirop prêt, filtrez-le dans un pot propre et ajoutez le vinaigre. En général, on utilise une répartition 50/50, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences. Laissez le mélange refroidir, ajoutez les herbes si vous le souhaitez, fermez le pot et réfrigérez pendant 3 à 7 jours en secouant le shrub tous les jours. Une fois le temps écoulé, filtrez une dernière fois pour obtenir un mélange aussi pur que possible.

Votre shrub peut se conserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois, au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser dans vos cocktails préférés ! Il suffit de 1 à 2 cuillères à soupe de shrub par verre, donc les boissons à base de shrub sont idéales dans des verres de type highball, comme le verre highball spécifique à la boisson de RIEDEL Drink Specfic Glassware verre Highball & RIEDEL Laudon Highball - rouge.