Food & Wine Pairing

Vin Rosé & Spaghetti alle Vongole - Le duo parfait de l' été

(Updated on: févr. 04, 2024)
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Au cours des ces dernières années, le vin rosé a gagné en popularité et est maintenant un choix évident, surtout en été ou au printemps. Qui ne profiterait pas d'un vin rosé frais au soleil ?
Nous allons partager avec vous quelques faits clés sur les vins rosés et ce qu'il faut rechercher lors de l'accord mets vins avec du vin rosé. Suivi ensuite d'une délicieuse idée recette pour accompagner votre vin rosé préféré.

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5 faits clés sur le vin Rosé

  • Il existe 4 façons différentes de faire du vin rosé.
  • Il est également connu sous le nom de ""Rosado"" en espagnol ou ""Rosato"" en italien
  • Disponible en vin tranquille ou pétillant. 
  • Contrairement au vin rouge, le vin rosé n'est pas destiné à être à la garde (sauf quelques exceptions). 
  • Presque tous les cépages rouges peuvent être utilisés pour vignifier un  vin rosé

Comment accompagner le vin Rosé?

Semblable aux vins rouges et blancs, le vin rosé se décline en différentes gammes allant des rosés secs légers de Provence aux rosés corsés et fruités à base de  Syrah et/ou Cabernet. Cette variété fait du vin rosé l'accord parfait avec une variété d'aliments.

En général, il y a 4 choses à considérer lors de l'accord du vin avec la nourriture :

  • Caractère du raisin
  • Acidité
  • Intensité
  • Structure

Faire correspondre ces caractéristiques du vin avec celles de la nourriture est l'une des façons les plus simples de créer l'accord parfait!

Par exemple, un rosé léger se marie parfaitement avec une salade légère, des fruits de mer et des plats de pâtes légers. Alors qu'un rosé fruité corsé s'accorde parfaitement avec une cuisine plus gourmande, comme un barbecue ou des plats épicés.
 

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Vin Rosé & Spaghetti alle Vongole

Le duo parfait pour l'été. Une belle idée pour un dîner d'été ou si vous voulez impressionner lors d'une soirée en amoureux. Essayez ce beau plat aromatique avec un rosé léger et sec pour obtenir un bel accord mets-vins.
Le vin rosé léger complète à merveille un plat de pâtes léger, et grâce à sa faible douceur, il ne domine pas la nourriture et lui donne un bel équilibre.

Ingrédients:

  • 6 c. huile d'olive
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 125 ml de vin blanc sec italien
  • 1 kg de palourdes fraîches
  • sel et poivre

Préparation:

Nettoyez soigneusement les palourdes sous l'eau  ou faites-les tremper immédiatement pendant environ 2 heures.

Faire chauffer une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, pendant la cuisson des autres ingrédients.

Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à bords hauts. Y faire revenir doucement l'oignon, l'ail et le persil. En même temps, dans une casserole à part, faire chauffer le reste d'huile et ajouter les moules en remuant bien. Ajouter le vin, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.

Filtrer le liquide à travers un tamis dans votre autre casserole. Porter brièvement à ébullition, assaisonner au goût et ajouter les moules ouvertes, en jetant les moules fermées. Mélangez bien le tout, ajoutez les spaghettis al dente et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. L'eau de pâtes réservée peut être ajoutée progressivement pour un liquide supplémentaire si nécessaire.

Servir les pâtes dans 4 bols sans fromage, en réservant un autre bol pour les coquilles vides. N'oubliez pas d'ouvrir une bouteille de vin rosé croquant et léger pour savourer votre accord mets-vins !