Voir, Sentir, Goûter

L'importance des sens dans une dégustation de vin

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Avez-vous déjà eu l'occasion de participer à une dégustation de vin ? Ces événements offrent une formidable opportunité d'explorer et de savourer les subtilités du vin. Sous la direction d'un expert en vin, les participants sont guidés à travers une sélection de vins représentant différents styles, régions et cépages, afin de les inciter à utiliser leurs sens de la vue, de l'odorat et du goût pour apprécier pleinement chaque vin.

Chez RIEDEL, nous croyons fermement que la pleine exploitation de ces trois sens est essentielle pour une expérience de dégustation de vin réussie. C'est pourquoi nous nous engageons à aider les amateurs de vin à exploiter au maximum ces sens lors de la dégustation. Voici comment chacun de ces sens influe sur notre perception du vin :

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Première étape

regarder

Une fois le vin versé, la première étape d'une dégustation de vin est visuelle - l'élément "voir". Cette phase consiste à examiner la couleur, la clarté et la viscosité du vin, autant d'éléments qui peuvent nous en dire un peu plus sur le vin que nous nous apprêtons à déguster. Par exemple :
  • La couleur du vin peut indiquer son âge, son cépage et sa provenance géographique. Par exemple, un vin rouge jeune est généralement d'un rouge rubis vif, tandis qu'un vin rouge plus âgé peut présenter une teinte orangée plus pâle. Un vin blanc issu d'un climat frais peut avoir une teinte jaune pâle, tandis qu'un vin provenant d'un environnement chaud peut exhiber une teinte dorée riche.
  • La "clarté" décrit la qualité réfléchissante du vin, telle que sa netteté, son brillant, son aspect trouble ou terne, ce qui peut vous renseigner sur sa production. Un vin trouble peut indiquer que le vin a été élaboré selon des méthodes traditionnelles avec une intervention minimale, tandis qu'une clarté brillante et nette suggère qu'un vin a subi davantage de processus post-fermentation, tels que le collage et la filtration.
  • Nous pouvons observer la viscosité d'un vin (c'est-à-dire son épaisseur) pour indiquer son corps et sa texture. Un vin épais et sirupeux est généralement corsé et/ou riche en raison de la viscosité plus élevée de l'alcool et du sucre par rapport à l'eau, tandis qu'un vin fin avec une faible viscosité sera léger et rafraîchissant.

Outre le fait de nous renseigner sur le vin que nous nous apprêtons à déguster, l'élément visuel du vin fait une différence considérable dans notre plaisir global du vin - et de toute autre boisson, d'ailleurs. Des études ont montré que nous percevons les aliments et les boissons bien présentés comme ayant meilleur goût que les plats moins attrayants, il est donc crucial que le vin et le verre dans lequel nous le sirotons aient de l'allure.

Étant donné que le vin est souvent apprécié sans garniture ni autres ingrédients, une grande partie de la responsabilité incombe à la verrerie que nous utilisons pour donner au vin un attrait visuel. Nous fabriquons les verres à vin RIEDEL en utilisant le meilleur cristal pour atteindre le plus haut niveau de brillance et de clarté, permettant ainsi à votre vin de paraître au mieux à chaque fois. La durabilité et la résistance supérieure du cristal par rapport au verre ordinaire nous permettent également de créer des verres à vin fins et éblouissants, comme notre innovante Collection RIEDEL Winewings.

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Etape 2

Sentir

La prochaine étape d'une dégustation de vin est de sentir le vin. Sentir le vin nous permet de détecter ses arômes, qui peuvent nous en dire beaucoup sur sa complexité, son caractère et sa qualité. Par exemple, les arômes de fruits frais peuvent indiquer un vin jeune, tandis qu'un vin plus âgé peut avoir des arômes plus complexes et vieillis. Le goût et l'arôme sont fermement liés ; environ 80 % de ce que nous percevons comme le goût provient de notre sens de l'odorat, ce qui rend l'observation des arômes du vin une étape incontournable de toute expérience vinicole.

Les arômes qu'un vin peut présenter sont incroyablement variés et comprennent des notes de fruits, de fleurs, d'herbes, d'épices, ainsi que des arômes complexes tels que le chêne, la fumée ou des notes terreuses. Les arômes d'un vin peuvent indiquer des éléments tels que le cépage, la région où le vin a été produit, les processus de fermentation et de vieillissement, et l'âge du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes d'un vin, il est utile de faire tournoyer le vin d'abord. Ce faisant, le vin respire, aidant à libérer les composés volatils qui créent l'arôme du vin. Si vous organisez une dégustation de vin à domicile juste pour vous-même et quelques amis, une meilleure façon d'y parvenir est de carafer votre vin avec votre "Guide du carafage du vin".

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Etape 3

Déguster

Le troisième sens crucial à observer lors de la dégustation de vin est, comme vous l'avez deviné, le goût. Nous prenons une gorgée de vin et la laissons recouvrir notre bouche pendant la dégustation avant de l'avaler ou de la recracher. Il est important de prendre en compte la saveur, la texture et la finition du vin tout au long de cette étape.
  • Le troisième sens crucial à observer lors de la dégustation de vin est, comme vous l'avez deviné, le goût. Nous prenons une gorgée de vin et la laissons recouvrir notre bouche pendant la dégustation avant de l'avaler ou de la recracher. Il est important de prendre en compte la saveur, la texture et la finition du vin tout au long de cette étape.
  • Comme son arôme, la saveur d'un vin est influencée par une gamme de facteurs, notamment le cépage, le style de vinification et l'âge du vin. Les saveurs peuvent aller du fruité et sucré au sec et tannique et peuvent inclure des notes complexes de minéraux, de tabac ou de cuir.
  • La texture fait référence à la sensation en bouche d'un vin, qui peut être influencée par des facteurs tels que les tanins, l'acidité et la teneur en alcool. Un vin avec des tanins élevés peut avoir une sensation sèche et astringente en bouche, tandis qu'un vin avec des tanins faibles peut avoir une texture lisse et veloutée.
  • La finition fait référence à l'arrière-goût du vin qui persiste dans la bouche après l'avoir avalé. La finition d'un vin révèle l'étendue de sa complexité et de sa profondeur et peut aller d'une finale courte et nette à une longue et persistante qui se développe avec le temps.

Vous voyez donc que la vue, l'odorat et le goût du vin nous informent tous sur son caractère et son origine. Ignorer ne serait-ce qu'un seul de ces trois éléments cruciaux d'observation aboutira à une expérience incomplète, et nous pensons qu'un bon verre de vin mérite toute notre attention.

Expériences de dégustation RIEDEL

Si vous avez déjà assisté à une Expérience de Verres à Vin RIEDEL, vous saurez qu'elles diffèrent des dégustations de vin ordinaires en mettant l'accent sur la manière dont l'utilisation du verre approprié peut rehausser les qualités d'un vin et, par conséquent, comment l'utilisation du mauvais verre peut nuire à la perception de son caractère. Les sens de la vue, de l'odorat et du goût restent cruciaux dans une Expérience de Verres à Vin RIEDEL alors que nous démontrons comment un verre à vin RIEDEL améliore le comportement et les qualités du vin.

Pour plus d'informations sur nos expériences de verres à vin RIEDEL fascinantes et changeantes de perspective, consultez notre blog intitulé Comment une Dégustation Comparative Changera Votre Vie du Vin. Pour les détails sur les prochaines Expériences de Verres à Vin RIEDEL, y compris comment acheter votre prochain billet, visitez notre page Événements.